根據(jù)美團(tuán)歪馬送酒城市營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人最近于一場(chǎng)論壇分享的數(shù)據(jù)，美團(tuán)自營(yíng)的酒品前置倉(cāng)小時(shí)達(dá)到家業(yè)務(wù)——歪馬送酒預(yù)計(jì)2025年交易額會(huì)超過60億元，同比去年的過30億交易額，增長(zhǎng)100%；歪馬送酒前置倉(cāng)數(shù)2000家，覆蓋超200個(gè)城市，累計(jì)服務(wù)用戶近3000萬(wàn)，整體連鎖規(guī)模排到了中國(guó)酒類連鎖市場(chǎng)的前三位。
一
效率
【資料圖】
根據(jù)歪馬送酒披露的這組數(shù)據(jù)來(lái)做推算，歪馬送酒2000個(gè)前置倉(cāng)，60億的年交易額，那么，歪馬送酒單倉(cāng)均日銷在8220元左右。如果以50元客單價(jià)計(jì)算，那歪馬送酒單倉(cāng)日均單量就在164單左右。
不過，酒品的一個(gè)消費(fèi)特征是：消費(fèi)的專業(yè)性強(qiáng)、單值高，及大宗購(gòu)買較多，即當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣了某個(gè)渠道，在某個(gè)渠道養(yǎng)成了消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者后續(xù)的購(gòu)買很多都是整箱整箱大宗購(gòu)買。所以，歪馬送酒的粘度用戶的客單價(jià)有可能會(huì)更高。
在北京，歪馬送酒的免費(fèi)配送門檻是達(dá)到29元就免費(fèi)配送，這個(gè)免費(fèi)配送門檻要低于美團(tuán)自營(yíng)的前置倉(cāng)綜合性超市——小象超市，小象超市在北京的免費(fèi)配送門檻是39元。
由此，這也引發(fā)了一個(gè)問題，就是單一品類前置倉(cāng)小時(shí)達(dá)到家玩家，現(xiàn)在的年交易水平差不多已經(jīng)達(dá)到綜合類超市頭部前置倉(cāng)玩家年交易額的五分之一左右了，而且它們的增速更快，像歪馬送酒2025年銷售同比增速達(dá)到100%，這個(gè)增速水平是大幅領(lǐng)先綜合類前置倉(cāng)超市的。
那么，這是不是說(shuō)單一品類前置倉(cāng)到家的效率更高，流通及周轉(zhuǎn)效率要高于綜合類前置倉(cāng)？單一品類“小而美”前置倉(cāng)是不是也有很強(qiáng)的生存能力？
對(duì)此，也有一些市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》評(píng)價(jià)稱：“歪馬送酒的數(shù)據(jù)看起來(lái)不錯(cuò)，對(duì)于低頻品類來(lái)說(shuō)，未來(lái)經(jīng)營(yíng)就看品類專業(yè)性和采購(gòu)渠道的專有性是否可持續(xù)。感覺小而美未來(lái)應(yīng)該還是可以。”
“（歪馬送酒年銷能到綜合類前置倉(cāng)年銷五分之一的原因是）畢竟全國(guó)做出了2000多家店（前置倉(cāng)），可以理解為歪馬送酒是美團(tuán)這個(gè)大APP下的一個(gè)頻道，借了外賣平臺(tái)的流量。”
專一品類的小型前置倉(cāng)連鎖，相比做綜合品類的大型前置倉(cāng)，在消費(fèi)場(chǎng)景及經(jīng)營(yíng)能力也有一定差異，這一點(diǎn)，它跟線下小店與線下大店之間的區(qū)別，有相似。
“專營(yíng)業(yè)態(tài)在消費(fèi)者心理還是專業(yè)的心智，在整個(gè)供應(yīng)鏈上還是有規(guī)模效應(yīng)。另外一點(diǎn)來(lái)講，就是大店中店，先天的滲透率會(huì)偏低，選址的要求更高，開店更難，小店選址更容易，投資門檻更低，更容易‘爆店’，社區(qū)等商圈的滲透能力更強(qiáng)，由此，這些因素讓小店、小型前置倉(cāng)也能做出規(guī)模效應(yīng)。”
二
歪馬送酒
至于歪馬送酒為什么能于當(dāng)下市場(chǎng)“凸顯”？
《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，可能有以下五個(gè)因素在支撐歪馬送酒的發(fā)展。
1、場(chǎng)景轉(zhuǎn)化。
酒品前置倉(cāng)最早開發(fā)出的消費(fèi)場(chǎng)景是餐飲場(chǎng)景，即將酒品前置倉(cāng)布局在飲食一條街、飯館邊上，顧客就餐后，可以在線點(diǎn)酒，半小時(shí)送達(dá)，酒與菜則基本上能實(shí)現(xiàn)同步“上桌”，場(chǎng)景匹配。
由于餐飲場(chǎng)景的酒品消費(fèi)量大（聚餐喝酒喝的比較多），這個(gè)場(chǎng)景的酒品消費(fèi)市場(chǎng)比較大。早期的酒品前置倉(cāng)，如酒小二等基本上都是基于這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景而發(fā)展起來(lái)。
歪馬送酒由于背靠美團(tuán)，餐飲流量大、餐飲商家覆蓋全，由此，酒品的“轉(zhuǎn)化能力”也強(qiáng)。
2、流量數(shù)據(jù)。
在餐飲、本地生活領(lǐng)域，美團(tuán)的流量及大數(shù)據(jù)能力最強(qiáng)。
這為歪馬送酒帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)是：低流量成本——基于餐飲小時(shí)達(dá)流量盤，交叉營(yíng)銷做其他小時(shí)達(dá)消費(fèi)場(chǎng)景，那么，其他業(yè)務(wù)的流量成本就低。所以，美團(tuán)能把小時(shí)達(dá)送酒業(yè)務(wù)做大，其他創(chuàng)業(yè)公司做的單一品類專營(yíng)連鎖反而沒有做得特別大，因?yàn)樗鼈兊牧髁砍杀炯吧虅?wù)地推成本更高，同時(shí)，相比綜合類超市，優(yōu)勢(shì)沒有特別明顯——綜合類超市可以靠某個(gè)品類吸引的進(jìn)店流量來(lái)對(duì)其他品類商品的銷售做轉(zhuǎn)化，進(jìn)而讓其他品類的流量成本更低，單一品類前置倉(cāng)創(chuàng)業(yè)公司沒有辦法這樣做，歪馬送酒則由于直靠美團(tuán)大流量，就不存在這樣的“制約”。
同時(shí)，歪馬送酒還有數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)——背靠美團(tuán)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，歪馬送酒知道哪些用戶喝酒，以及在高頻的喝酒。做數(shù)據(jù)匹配、需求精準(zhǔn)匹配的效率更高。
3、酒品專營(yíng)線上化。
酒品專營(yíng)連鎖業(yè)態(tài)，這個(gè)模型是成立的，在線下，每個(gè)城市都有大量酒品專營(yíng)店，大多都是夫妻店，市場(chǎng)很大。
那么，把這些線下酒品連鎖進(jìn)行線上化，肯定會(huì)有機(jī)會(huì)。
4、運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)。
背靠美團(tuán)，歪馬送酒也能“共享復(fù)用”美團(tuán)的運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)及信息系統(tǒng)，進(jìn)而“疊加”規(guī)模效應(yīng)。
5、強(qiáng)供給。
通過做歪馬送酒，美團(tuán)也“豐滿”的前置倉(cāng)供給，擴(kuò)小時(shí)達(dá)到家供給，進(jìn)而通過做強(qiáng)供給來(lái)做大小時(shí)達(dá)到家市場(chǎng)。
從目前的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，歪馬送酒在供給端的優(yōu)勢(shì)是：酒品類全——SKU更多，覆蓋了高中低、啤酒白酒洋酒等全酒品，甚至一些小品種，歪馬都有；覆蓋的酒品消費(fèi)場(chǎng)景多——冰飲、餐飲、夜間等；也做出了一定的稀缺性與獨(dú)有性。
不止是酒品的獨(dú)有性，包括的配酒小菜，歪馬送酒目前看也做出了一些獨(dú)有性。
喝酒常配花生米，北京的歪馬送酒會(huì)搭售一些工業(yè)標(biāo)品的袋裝配酒小食，一些小食則是其他渠道所沒有能售賣的，比如，北京歪馬送酒會(huì)賣黃飛虎的原味花生袋裝商品，其他線上小時(shí)達(dá)超市及酒品等渠道，都沒有售賣，其他線上渠道當(dāng)下都只售賣黃飛虎的麻辣花生袋裝商品。
而很多人喝酒并不是那么喜歡吃口味重的“麻辣花生”。
商業(yè)觀察家
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