新年過后，很多消費行業想看的的是一片新的消費季的到來，尤其是對于餐飲類企業來說，這幾年疫情影響下，餐飲企業的發展都很慘淡，就拿火鍋界的頭把交椅來說，如今還是海底撈，只不過如今的海底撈沒有以前那么光鮮亮麗了。
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早在去年的時候，當時的半年報上，海底撈發布了關于自己虧損的業績，而這個數據在2021年上半年還是盈利狀態。雖然，海底撈將虧損歸結于疫情導致的，但是哪這么說2021年會盈利呢？所以虧損的背后有更深的原因存在。
而在之后，海底撈虧損引發的“人們為啥不愛吃海底撈”的話題登上熱搜，而一天光是這個話題的閱讀量超過4億，很多網友紛紛評論，最終結出一個結論——不愛吃的原因是“貴”。但是，在火鍋界很多人都知道，海底撈貴也不是一天兩天了，為什么大家如今對于這個“糾結”呢？要知道2021年就很貴，但是營收上卻是盈利的。
但是，在2021年海底撈全面虧損的時候，整個1年虧損高達41.6億元，相當于虧損了上市以來凈利潤的總和，而很多人表示，2022年上半年虧損就是這個虧損的延續。尤其是，在之后海底撈發現擴張不會帶來盈利，于是開始紛紛關停門店，在上馬了“啄木鳥計劃”后，已經關停的門店近300家。
而為了尋找新的增長方式，如今海底撈也跟很多企業一樣，選擇了出海。
海底撈的出海業務，如今已經全面分拆，成為了特海國際，并且在去年最后一個交易日，在港交所正式上市掛牌交易，尤其是公司的股票上市一個月來，股價一直都是表現出強勢走勢，截止到目前，如今特海國際的價格，已經是開盤價格的2倍之多。
而作為海底撈分離出的海外業務的特海國際，如今在全球11個國家，截止到2022年底餐廳總數為110家，而對于很多人來說，大家基本上都是吃過海底撈的，那么海外的海底撈業務真的賺錢嗎？
作為海底撈分離出去的業務，此次特海國際的上市也跟很多企業不同，他沒有融資上市，而是直接“介紹上市”，在上市前不需要向社會公眾發行股票，不募集資金直接上市獲得掛牌買賣的資格。尤其是其中特海國際有90%的股份是海底撈，而員工占股10%，而此次海底撈把90%的股份直接按照股東在海底撈持股比例分派，這樣原先海底撈的投資者就直接擁有了同等的特海國際的股票，比如像是海底撈創始人張勇夫婦將直接成為特海國際的股東，而海底撈不再擁有特海國際的任何權益，以后就是專門做國內火鍋業務，而特海國際做海外業務。
那么這種分拆后急于上市的原因是什么？雖然海底撈說是分拆后，可以讓國際業務和國內業務的企業，在各地地域更好發展，讓各自團隊更好專注自己的業務。而這種做法的企業，其實在餐飲業是不少的，包括之前餐飲巨頭百勝集團，當時就把百勝中國分離出來，專門去紐交所上市。
但是，很多人想知道為什么在海底撈持續虧損的時候分拆呢？其實就是想讓特海國際上市的時候，剝離不確定因素的業務，讓它有更好的市場估值。而且，海外市場的火鍋真的賺錢嗎？
如今，按照特海國際發布的2019年到2022年上半年的業績報告上，我們看出基本上還是在虧損的，分別高達3300萬美元、5380萬美元、1.51億美元和5570萬美元的虧損，可以看出虧損是一直都在上漲的，并沒有下降。而在營收上，大多數的營收來自東南亞地區，這里的門店也占據了全部門店近6成。
然而，在資本市場上，特海國際的股價卻比起上市翻了1倍之多，市值近百億，那么在虧損下，為什么大家依然看好它的發展？
對于虧損，特海國際表示，一方面是疫情影響，如今隨著疫情的放開，以后門店的客流量將繼續增長；另一方面是開店快，開新餐廳的比例高所以也是導致虧損的原因。要知道，開設新的餐廳，那么成本及資本開支，短期內是很難實現收支平衡的和收回投資的，是一個長期的發展。很多餐廳的門店想首次達到盈虧平衡起碼要6個月的時間，而對于這個原因，如今特海國際也表示要減慢開餐廳的速度，改善營業業績和財務狀況。
并且資本市場對于火鍋的未來還是看好的，尤其是到2026年全球中餐市場超過4000億美元，而其中火鍋占比超過10%，增速比起其他中餐發展更快，也說明火鍋出海前景廣闊。
但是，想要將火鍋店發展起來就不容易了，餐廳成本高，而且在歐美國家開設餐廳的人工成本也高，尤其是如今向著海外發展的火鍋企業越來越多，包括呷哺呷哺、小龍坎等等，這些企業在相鄰的東南亞都在開設門店尋找市場，未來競爭就很強烈了，如今全球中餐餐飲市場上，還沒有知名大品牌出現，所以能否走出一個真正的大企業，如今在全球中餐賽道還不明顯。
未來，海底撈的海內外發展如何呢？拭目以待吧！