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預(yù)制菜板塊近期連續(xù)走強(qiáng)，廣州酒家、三江購物、金陵飯店、巴比食品、西安飲食、煌上煌等多股漲幅在4%以上。
隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜正在成為餐飲行業(yè)新“風(fēng)口”，目前，廣東、山東、重慶、湖北、湖南、福建、四川等多地省份城市正在大力推動預(yù)制菜，并在逐步加碼預(yù)制菜投資和集群產(chǎn)業(yè)構(gòu)建的建設(shè)。
加之近期預(yù)制菜新規(guī)發(fā)布，《長三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引》中明確規(guī)定建立食品安全追溯管理制度。 鼓勵企業(yè)采用包裝上印制二維碼等技術(shù)集成食品原料來源、產(chǎn)品自檢等信息供消費(fèi)者查詢。鼓勵企業(yè)采用電子計算機(jī)信息技術(shù)系統(tǒng)和手段進(jìn)行文件和記錄的管理。這也標(biāo)志著預(yù)制菜已經(jīng)進(jìn)入了標(biāo)準(zhǔn)化管理“強(qiáng)制時代”。
預(yù)制菜操作方便快捷，適用都市快節(jié)奏生活，能夠滿足新一代消費(fèi)群體的多元餐飲需求，目前市場滲透率正在快速提升中。此外，依托新型社交電商等營銷渠道，疊加國內(nèi)消費(fèi)行業(yè)的不斷擴(kuò)張，預(yù)制菜行業(yè)未來有望釋放更大的增長潛能。
據(jù)科爾尼管理咨詢公司測算，廣義口徑的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)2021年的規(guī)模約為3萬億人民幣，并預(yù)計未來五年以平均6%的速度繼續(xù)增長；狹義口徑的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模當(dāng)前約為300億元，年化增速約為15%。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到了4196億元，同比增長21.3%。預(yù)計2026年規(guī)模將超過萬億元。方正證券認(rèn)為，正值我國預(yù)制菜行業(yè)總體爆發(fā)之際，可重點(diǎn)關(guān)注三類機(jī)會。首先，中游食品龍頭以及具有獨(dú)特競爭優(yōu)勢的食品制造商具有α收益機(jī)會。其次，們建議關(guān)注業(yè)績彈性高、基本面不斷改善的上游原料玩家價值重構(gòu)的機(jī)會。最后，下游具備品牌勢能、研發(fā)優(yōu)勢以及食品定位清晰的餐企同樣值得關(guān)注，在自身優(yōu)勢賦能下，預(yù)制菜業(yè)務(wù)成功率較高，同時舊業(yè)務(wù)業(yè)績穩(wěn)定性好且基數(shù)不高的基礎(chǔ)上，新業(yè)務(wù)預(yù)制菜放量將帶來利潤端邊際改善。強(qiáng)烈推薦：千味央廚、安井食品；推薦：立高食品、味知香、雙匯發(fā)展；建議關(guān)注：龍大美食、國聯(lián)水產(chǎn)。
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