來源 | 伯虎財經（bohuFN）
(資料圖片僅供參考)
作者 | 林恩
在加速擴張后，量販零食迎來了相對“克制”的發展階段。
一邊是鳴鳴很忙門店突破3萬家，一邊是兩大頭部品牌同步發布反內卷聲明……
冰與火之下，量販零食品牌們正在重新審視經營邏輯。
01 門店“狂飆”，業績“剎車”
7月21日，鳴鳴很忙集團官方宣布，截至2026年7月20日，旗下“零食很忙”“趙一鳴零食”簽約門店總數突破30000家，成為國內首家邁入3萬店規模的休閑食品飲料連鎖企業。
這幾年，量販零食的發展速度可謂生猛，鳴鳴很忙是很典型的案例。從2023年底雙品牌合并時的7000家，到2025年底的21948家，再到2026年中跨過簽約3萬門檻，不到三年時間新增兩萬多家門店。
不過，在發布這則戰報之前，行業還出現這樣一幕。6月2日，量販零食賽道雙寡頭鳴鳴很忙與萬辰集團同步發布“共筑健康行業生態”倡議，反對不當競爭與無序內卷。
這則倡議，可以看到兩家企業在飛速擴張之余的“誠惶誠恐”。
此時，兩家頭部企業的相關經營指標已經亮起黃燈。
2025年，萬辰集團關閉門店602家，同比近乎翻倍。量販零食賽道的長期密集開店，導致國內一二線城市社區、縣域核心商圈、鄉鎮核心街區已出現量販零食門店扎堆重疊現象。后續新增門店存貨壓力大，關店數量攀升。
鳴鳴很忙的情況也不樂觀。2025年，鳴鳴很忙實現營收661.70億元、同比增長68.2%。但單店年均營收364萬元，同比下降3%，單店月均收入也同比下降。也就是說，鳴鳴很忙的增長主要依賴門店數量擴張，單店經營效率持續走低。
事實上，此前伯虎財經就曾在有關鳴鳴很忙的報道中提到，鳴鳴很忙的盈利能力仍面臨挑戰。2022年至2024年，鳴鳴很忙毛利率分別為7.5%、7.5%和7.6%，凈利潤率為1.7%、2.1%和2.1%，經調整凈利潤率分別為1.9%、2.3%和2.3%。毛利和凈利潤長期徘徊于低位，這本身并不是一個好的信號。
量販零食市場已經不可避免地進入存量競爭階段。
目前，在量販零食行業，僅鳴鳴很忙、萬辰集團兩家的市占率就超過了75%。其余則是區域性品牌，比如成都的零食有鳴、長沙的零食優選等。
市場已經高度集中，面臨增長放緩的局面。而這也意味著，規模擴張已經不再是品牌的萬能招式，效率正在成為新的競爭“殺手锏”。
02 量販零食的經營處境
量販模式是一種硬折扣商業模式，核心在于通過規模經濟效應，重構流通環節的價值鏈，即“廠商直采-集中議價-精簡流通環節-讓利終端”。比如供應鏈端，量販零食減少了中間環節，直連廠商和規模化采購，能夠拿到最優的價格。
但隨著規模化到了一定階段，新的問題正在凸顯。
過去，量販零食通過優化渠道環節，帶來的最大優勢是低價、便宜。但低價很難成為長期護城河。
當行業的玩家越來越多，且都在采用統一模式，不斷壓低價格，最后沒有誰會成為贏家。從廠商，到加盟商、品牌的利潤都會被進一步壓縮，最終“回旋鏢”會落到消費者頭上。他們花同樣的價格，買到品質下降的商品。
早期，低價是量販零食的突圍利器，但現在它是需要被弱化的“標簽”。
其次，供應鏈可以說是目前量販零食雙寡頭引以為傲的優勢，也是品牌競爭力的體現。
但目前行業已經形成頭部集中趨勢，鳴鳴很忙、萬辰集團等頭部玩家憑借規模、供應鏈和資金優勢占據明顯優勢。
隨著頭部規模接近極限，供應鏈優勢的邊際收益相對也會下降。
此外，經歷了快速大規模擴張后，量販零食行業，尤其是頭部品牌迎來了前所未有的管理挑戰。
門店標準難統一、好店位置越來越稀缺等問題均擺在眼前。這也是品牌擴張到一定階段后，閉店率反而提高的原因。好的門店選址早已被篩選了一輪又一輪，優質位置越來越少，經營挑戰越來越大。
歸根結底，量販零食已經從開店競爭走向經營競爭。
03 冰與火之下，量販零食的解法
量販零食行業也在尋找出路。
自有品牌就是其中一個布局方向。
嘉世咨詢《2025量販零食行業簡析報告》指出，量販零食巨頭正在從“賣別人的貨”向“做自己的產品”進化，傳統白牌毛利低，但當品牌規模突破1萬家門店后，通過直連工廠甚至自建產線開發自有品牌能有效提升毛利率，且自有品牌能更好地控制配料表，滿足2026年主流的健康消費趨勢。
2025年2月，鳴鳴很忙宣布推出自有品牌產品。截至2025年9月，鳴鳴很忙34%的SKU為廠商合作定制。其中聯合開發的麻醬味素毛肚單品，2024年銷量超1億件，2025年前三季度銷量突破9.6億件，成為現象級產品。
據機構研報，截至2025年前三季度，萬辰集團自有品牌銷售額占比達15%，自有產品毛利率顯著高于通貨，成為利潤增長的重要抓手。
好想來表示，自2025年推出自有品牌以來，截至2026年3月中旬，好想來旗下自有品牌已有近40個SKU，主要涵蓋水飲、膨化零食、日用品等多個品類。
自有品牌這一思路是行得通的，也是量販零食的必走路徑。自有品牌通過優化供應鏈、降低中間成本和精準定價，能夠為企業帶來更高的利潤空間。有數據顯示，零售商自有品牌的毛利率一般在50%左右，通常高于所售第三方品牌20%-30%的毛利率。
此外，量販零食行業也在迭代門店模型，推出“零食+”業態，打破量販零食的經營邊界。
比如“零食+剛需百貨”的業態升級。
鳴鳴很忙已經落地趙一鳴3.0省錢超市，將門店SKU擴充至3000余個，新增日化、低溫凍品、烘焙等高頻剛需品類。萬辰推出升級版來優品省錢超市、惠省嘉社區折扣店，深度綁定社區日常消費場景。
近一年，一個新的零食細分賽道也受到諸多關注，即新鮮零食。
今年1月，“有.推薦”的新鮮零食門店在武漢開出首店。有知情人士透露，有點推薦由鳴鳴很忙董事長晏周以天使投資人身份入股約15%，為項目提供資源支持和頂層戰略設計。目前，鳴鳴很忙尚未回應這一消息。
與鳴鳴很忙旗下零食很忙、趙一鳴零食聚焦“量販零食”不同，“有.推薦”發力新鮮零食，主打“每日鮮選、少添加、短保質期”，進一步豐富品牌零食布局版圖。
渠道方面，即時零售有望改變量販零食的經營邏輯。美團閃電倉2026年一季度數據顯示，零食類暗倉訂單量同比增長127%，客單價達到45元，遠超線下門店的28元。未來，在即時零售的業態滲透下，量販零食有機會搭上這趟快車。
中信證券研報指出，頭部量販零食企業在未來仍有超過50%的開店空間。而品類擴展、自有品牌產品運營、店型優化以及精細化運營將是這些企業未來發展的重要任務。
量販零食行業，已經從拼速度的短跑，轉向更注重耐力的長跑。
參考資料：
1、新刊財經：同步官宣反內卷！鳴鳴很忙攜手頭號競爭對手，內卷受益者要轉型變革者？
2、財經網：量販零食“雙強”2025年凈利漲幅達三位數，行業新階段發展緊扣“提質增效”
3、斑馬消費：量販零食，加速洗牌
4、金融界：量販零食業2025年規模將超2200億，頭部企業門店增長空間仍超50%
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