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“今年春節期間，7萬枚棗林皮蛋供不應求，為了盡早備好商品，年一過完，旺蒼縣棗竹林農業發展有限公司總經理張巍就趕緊組織我們來‘耍泥巴’……”6月4日，四川省旺蒼縣棗林村村民楊守華話剛說完，又麻溜地包起了皮蛋。
棗林村位于旺蒼南部，海拔1000米以上，村里山巒起伏、峽谷縱橫，是一個山高路遠、資源落后的地方，村民靠種植一些農作物為生。近年來，當地傳統工藝逐漸成為村民致富的好路子，一個個皮蛋成為村民眼中的“金蛋蛋”。
棗林村有包制皮蛋的傳統。村民家的鴨子多為放養，以玉米、稻谷為食，用這樣的鴨蛋包出來的皮蛋，晶瑩剔透、味道醇香，點點雪花鑲嵌其中，色香味俱全，因此棗林皮蛋在周邊小有名氣。
“剛開始的時候大家都在包，一是產量不高，二是品質不一。加上當時路不通，缺少品牌影響力，銷路也不行。”張巍說。偶然的一次機會，他發現皮蛋可以打開市場，于是暗下決心，一定要把村里的皮蛋產業做活做強，用皮蛋鼓起老百姓的“錢袋子”。
村委會也看中張巍，因為他是土生土長的棗林村人，也是四川農業大學畢業的大學生，有想法有干勁。張巍“很有使命感”，說自己從小吃棗林皮蛋長大，對家鄉皮蛋有感情，也愿意放棄在城市的高薪工作，回鄉把皮蛋產業做起來。一拍即合，張巍整合全村的皮蛋產業，統一制作、包裝、銷售，一改往日村民零散作業、缺乏技術管控、銷路越來越窄的現狀，樹起創業致富“方向標”。
“我們都養過鴨子，沒有幾個人說養鴨子能夠賺到錢。”面對村民的擔憂，張巍多次去農戶家，運用所學專業知識，耐心細致地進行解釋，最后村民們決定試一試。就這樣，公司統一購買了金鼎蛋鴨，20天后農戶們喜獲第一枚鴨蛋，慢慢地，2000只鴨子陸續產蛋，平均每天能夠收獲1900枚鴨蛋。
有了高質量的鴨蛋，張巍決定改進傳統工藝，他招來10多名村民，嚴把鴨蛋原料關，100%用鮮鴨蛋；改良皮蛋配方，燒草木灰熬老鷹茶水制作皮蛋，基本不含鉛；在發酵、烘干階段嚴格控制溫度濕度提升質量。幾個“大招”下來，成效很明顯：第一年便帶動棗林村的50戶農戶養殖蛋鴨和肉鴨6400余只。
“棗林皮蛋名氣越來越大，我家距離皮蛋加工基地又比較近，不用外出就能做輕松活掙到錢，為我們這種身體不好或者無法外出務工的一部分留守人員提供了再就業機會，既能增收還能照管到家庭。”村民王詩李開心地說。
為了拓寬皮蛋銷路，張巍緊跟時代潮流，做到“線上線下”兩不誤，線上以抖音視頻、直播帶貨等方式進行銷售，線下積極參加“旺蒼造”農特產品促銷活動等，一年可以賣出60萬余枚皮蛋，銷售額200余萬元，“棗林皮蛋”名片越擦越亮。（記者 戚原 通訊員 周俊）