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云南省普洱市墨江縣的通關(guān)鎮(zhèn)曾是茶馬古道上的重要驛站，史稱“茶馬古道第一關(guān)”。為了吸引過往的商賈，勤勞的通關(guān)人在實踐中創(chuàng)出了一道既能讓商賈吃得稱心如意，燒制起來又快捷省時的“通關(guān)黃燜雞”。該菜品韌勁十足、醬香濃烈、油光鮮亮、鮮辣適口、湯汁濃稠，受到東西南北旅客的交口稱贊。南來北往的商賈馬幫喜歡上這道美食，久而久之變成了通關(guān)的一道地方名菜。在普洱當(dāng)?shù)兀鱾髦安怀渣S燜雞，枉來通關(guān)走一遭”之說。
作為帶動墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，“通關(guān)黃燜雞”這張美食名片，全鎮(zhèn)工商營業(yè)執(zhí)照注冊數(shù)高達(dá)1592戶。墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)政府高度重視并采取多種政策措施，大力支持黃燜雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該產(chǎn)業(yè)在鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接中發(fā)揮著重要作用，讓更多人嵌入產(chǎn)業(yè)鏈中實現(xiàn)增收致富。
走進(jìn)位于墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)的張家農(nóng)莊，這里人頭攢動，客人不斷，飄香的黃燜雞色香味俱全，瞬間將沉睡的味蕾喚醒。張家農(nóng)莊的老板叫張紅陽，是個土生土長的通關(guān)人，今年39歲，搭乘鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略快車，和哥哥一起經(jīng)營這家飯店已經(jīng)8年了，主打菜品就是特色黃燜雞。
趁著上菜的當(dāng)口，張紅陽熱心地介紹起來：“我家的主食材都是通關(guān)鎮(zhèn)畢庫村供應(yīng)的散養(yǎng)土雞，那里的土雞放養(yǎng)在草地、樹林，每天到處找蟲找草吃，有個別名叫‘蟲草雞’。這種雞肉質(zhì)好，做出來味道鮮美，時間長了大多都是‘回頭客’。有些客人不能親自來品嘗，就讓我郵寄給他們。一年下來平均每天要宰15只雞左右，生意好的時候真是供不應(yīng)求，這不，你看李老漢又送雞來了。”
“我家現(xiàn)在養(yǎng)雞養(yǎng)得吃（收益好的意思），多虧了張書記，剛開始養(yǎng)雞的時候，我看著滿地的雞賣不出去，心慌又犯愁，張書記在了解我家的情況后，及時幫我聯(lián)系銷路，我也正是因此才聯(lián)系上這家餐館，問題才得到解決。但是，張書記對我們養(yǎng)殖的要求嚴(yán)啊，他告訴我們必須是土雞，可堅決不能喂飼料啊，質(zhì)量要保證。”李開應(yīng)口中的張書記正是普洱市煙草專賣局（公司）派駐畢庫村駐村第一書記張富慶。在駐扎基層的兩年里，他走訪了每一戶農(nóng)戶，根據(jù)每家的實際情況，有針對性地采取“靶向”幫扶。而李開應(yīng)只是其中一戶。
“你們餐館生意真是好，我的雞都快供應(yīng)不上啦，散養(yǎng)的雞差不多要供應(yīng)完了，只能讓別的村民接續(xù)供應(yīng)，等我養(yǎng)的小雞仔長大了，我再送來，只能麻煩你再耐心等待一下啦。”李開應(yīng)正樂呵呵地與餐館老板交談著。
通關(guān)鎮(zhèn)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在餐館的經(jīng)營中，除了時令蔬菜，魔芋、豆芽、豆腐等農(nóng)家常用菜品是必需品，一些村民用傳統(tǒng)工藝自產(chǎn)出來，提供給餐館，銷售也非常不錯。除此之外，群眾還可以到飯館打工，由此解決了就業(yè)問題。
以餐帶產(chǎn)振興鄉(xiāng)村。在畢庫村像李開應(yīng)這樣的養(yǎng)雞戶共有318戶，散養(yǎng)土雞大約8700只，“通關(guān)黃燜雞”的熱賣讓許多游客因此慕名而來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也得到了實實在在的收益，特色美食正煥發(fā)出新的活力，成為拉動群眾致富的快車。墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)將總結(jié)經(jīng)驗、積極創(chuàng)新，挖掘和提升特色產(chǎn)業(yè)，有效助力鄉(xiāng)村振興。（記者 鄭義 通訊員 蘇梅）