餐飲行業，已經開始全面回暖。
(資料圖)
海底撈、九毛九等餐飲龍頭企業業績也開始全面扭虧。
此前，海底撈曾發布了業績預告，預計上半年收入預計不少于188億元人民幣，較上年同期增幅超過23.7%，凈利潤預計超22億元人民幣。
8月22日，九毛九發布了上半年財報，財報顯示，上半年公司實現收入28.79億元，同比增長51.6%；期間溢利2.38億元，同比增長281.4%；公司權益股東應占期間溢利2.22億元。
對于業績的回暖，九毛九回應稱，是因為公司品牌餐廳上半年有所改善。財報顯示，截止2023年6月30日，九毛九的餐廳總數為621間，較2022年的475間增長了146間。
具體來看，太二、慫火鍋及賴美麗烤魚的收入貢獻分別增加47.4%、331.2%及114.0%。
財報顯示，九毛九上半年新開餐廳一共67間，其中太二餐廳46間，慫火鍋16間，賴美麗烤魚4間以及九毛九一間。
對于餐飲企業而言，開店是保持營收增長最為重要的一個環節，疫情期間海底撈瘋狂開店就是一個佐證，但是對于餐飲企業而言，翻臺率也是衡量一家店最重要的標準。很顯然，海底撈創始人張勇低估了疫情的時間，最終退出了“啄木鳥計劃”放緩了開店的步伐，并且關閉了一部分海底撈門店。
但值得注意的是，海底撈的擴張步伐并未停止，開店步伐也在穩步推行，疫情結束之后，進入2023年，其業績開始快速回暖。歸母凈利潤也已經超過疫情前2019年，甚至接近于2019年全年的水平。
而九毛九情況也差不多，其2023年中期營收已經超過了2019年全年，凈利潤同樣超過了2019年全年。
此外，翻臺率的提升也是全面業績好轉的重要因素。
根據財報顯示，截止2023年6月，太二的翻臺率為4.3次，去年同期為3.8次；慫火鍋的翻臺率為3.9次，去年同期為3.4次；九毛九的翻臺率為2.8次，去年同期為2.6次。
從顧客人均消費來看，太二的人均消費為75元，略低于去年同期的78元；慫火鍋的人均消費為121元，略低于去年同期的130元；九毛九的人均為59元，略高于去年同期的58元。
從收入結構上來看，太二是九毛九集團核心陣地，截止2023年6月30日，營收為14.71億元，去年同期為12.67億元；慫火鍋營收為8327萬元，去年同期為6640.4萬；九毛九營收為2.996億元，去年同期為2.779億元。
對于太二業績的改善，交銀國際證券稱，由于宏觀環境不確定，他們下調了每股收益，但鑒于慫火鍋和海外擴張潛力等多個利潤驅動因素，所以仍看好九毛九，并且給予了“買入”評級。
高盛也發布研究報告稱，九毛九上半年表現符合預期，并相信其基本面保持穩健，其中太二店鋪擴張目標不變，并已簽署所有合同，同時受惠于8月份的改善，顯示出品牌勢頭處于健康水平。加上處于品牌升級周期，進一步上調其開店步伐，也維持了九毛九的“買入”評級。
侃見財經認為，隨著疫情的結束，餐飲行業已經回暖，且頭部餐飲企業也已經回到了疫情之前的水平，同時還有不錯的增長。侃見財經預計，隨著餐飲行業的回暖，未來頭部企業將會繼續進行擴張，以保證營收的穩步增長，且這兩年因為疫情原因對于行業造成了一定的影響，但對于這些頭部企業來說，實際上是一個擴張的歷史機遇，因此侃見財經認為，類似于九毛九、海底撈這樣的餐飲企業未來兩年還會穩步繼續開店，直至出現邊際效應。