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“烹飪中餐最基本的廚房基礎(chǔ)技能包含顛勺與刀工，然后就是原材料的加工與處理”“制作粉蒸肉需要選取肥瘦相間的五花肉，搭配大米，糯米等”“調(diào)料一般選用料酒、鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬等”……近日，2023年首期中餐烹飪技能培訓(xùn)班在四川省廣元市朝天區(qū)朝天鎮(zhèn)朝天村黨群服務(wù)中心舉行。
據(jù)了解，本次培訓(xùn)特別邀請(qǐng)到了廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專業(yè)教師雷洋，采用“集中理論+實(shí)操授課+結(jié)業(yè)考核”的方式，對(duì)朝天鎮(zhèn)80余名群眾進(jìn)行為期11天的中式烹飪培訓(xùn)。
湯汁鹵水烹煮、食材備料分類、調(diào)味點(diǎn)綴……培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)菜香撲鼻，雷洋用通俗易懂的語(yǔ)言為參訓(xùn)學(xué)員詳細(xì)講解了中式烹飪的起源、特征、方式等，并組織學(xué)員們開(kāi)展實(shí)際操作。通過(guò)理論講解與實(shí)操示范，學(xué)員們不僅學(xué)習(xí)到如何制作地道的曾家米珍、刀尖圓子、粉蒸肉等菜品，還學(xué)到了營(yíng)養(yǎng)搭配、食品安全、消防知識(shí)等相關(guān)從業(yè)知識(shí)技能。
“之前都是自己在家照著手機(jī)視頻學(xué)，現(xiàn)在鎮(zhèn)上專門開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班讓我們免費(fèi)學(xué)習(xí)，還有老師親自教導(dǎo)，我會(huì)珍惜這次培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，學(xué)好這門手藝開(kāi)個(gè)自己的小館子。”朝天村村民趙碧連認(rèn)真觀看著老師的烹飪步驟，并將每種菜品的食材備料和調(diào)味搭配比例仔細(xì)記錄在隨身攜帶的小本子上。
“千金在手，不如一技傍身。希望學(xué)員能通過(guò)這次烹飪培訓(xùn)強(qiáng)化烹飪基本功，學(xué)會(huì)制作一些地方特色小吃、川菜等系列菜品，掌握一技之長(zhǎng)，幫助他們實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，增加收入，過(guò)上更美好的生活。”雷洋告訴記者，此次培訓(xùn)從“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”的角度出發(fā)，讓學(xué)員在實(shí)際烹調(diào)過(guò)程中，提升廚藝技能，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)，拓寬其增收渠道。
吃上“技能飯”，端穩(wěn)“致富碗”。朝天鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將緊抓發(fā)展機(jī)遇，把做大做強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)作為發(fā)展鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要任務(wù)，積極做好技能培訓(xùn)工作，提高轄區(qū)勞動(dòng)力就業(yè)技能水平，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，拓寬農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)渠道，進(jìn)一步鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、助推鄉(xiāng)村振興。（記者 戚原 通訊員 廖睿文 冉金鷺）