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“烹飪中餐最基本的廚房基礎(chǔ)技能包含顛勺與刀工，然后就是原材料的加工與處理”“制作粉蒸肉需要選取肥瘦相間的五花肉，搭配大米，糯米等”“調(diào)料一般選用料酒、鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬等”……近日，2023年首期中餐烹飪技能培訓班在四川省廣元市朝天區(qū)朝天鎮(zhèn)朝天村黨群服務(wù)中心舉行。
據(jù)了解，本次培訓特別邀請到了廣元市職業(yè)高級中學烹飪專業(yè)教師雷洋，采用“集中理論+實操授課+結(jié)業(yè)考核”的方式，對朝天鎮(zhèn)80余名群眾進行為期11天的中式烹飪培訓。
湯汁鹵水烹煮、食材備料分類、調(diào)味點綴……培訓現(xiàn)場菜香撲鼻，雷洋用通俗易懂的語言為參訓學員詳細講解了中式烹飪的起源、特征、方式等，并組織學員們開展實際操作。通過理論講解與實操示范，學員們不僅學習到如何制作地道的曾家米珍、刀尖圓子、粉蒸肉等菜品，還學到了營養(yǎng)搭配、食品安全、消防知識等相關(guān)從業(yè)知識技能。
“之前都是自己在家照著手機視頻學，現(xiàn)在鎮(zhèn)上專門開設(shè)培訓班讓我們免費學習，還有老師親自教導，我會珍惜這次培訓的機會，學好這門手藝開個自己的小館子。”朝天村村民趙碧連認真觀看著老師的烹飪步驟，并將每種菜品的食材備料和調(diào)味搭配比例仔細記錄在隨身攜帶的小本子上。
“千金在手，不如一技傍身。希望學員能通過這次烹飪培訓強化烹飪基本功，學會制作一些地方特色小吃、川菜等系列菜品，掌握一技之長，幫助他們實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，增加收入，過上更美好的生活。”雷洋告訴記者，此次培訓從“實際、實用、實效”的角度出發(fā)，讓學員在實際烹調(diào)過程中，提升廚藝技能，實現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)，拓寬其增收渠道。
吃上“技能飯”，端穩(wěn)“致富碗”。朝天鎮(zhèn)相關(guān)負責人表示，將緊抓發(fā)展機遇，把做大做強餐飲服務(wù)業(yè)作為發(fā)展鎮(zhèn)域經(jīng)濟的一項重要任務(wù)，積極做好技能培訓工作，提高轄區(qū)勞動力就業(yè)技能水平，提高就業(yè)競爭力，拓寬農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)渠道，進一步鞏固拓展脫貧攻堅成果、助推鄉(xiāng)村振興。（記者 戚原 通訊員 廖睿文 冉金鷺）