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中新網(wǎng)吳忠4月28日電 (記者 于晶)一壺?zé)釟怛v騰的八寶茶，一碗色香濃郁的牛肉面，幾碟清脆爽口的小菜……在寧夏吳忠市，美好的一天在吃早茶中開啟。4月28日，2023中國面食博覽會暨第三屆吳忠早茶美食文化節(jié)當(dāng)天，記者走進吳忠，感受獨具魅力的早茶文化。
早茶，是吳忠的美食名片。走進位于吳忠市利通區(qū)的玉祥樓早茶生活館，大廳里坐滿了客人，吃著面、喝著茶、聊著天。在一樓大廳的面食展示區(qū)，小糖酥、燙面餅等陳列在展柜中，供顧客們選購；小菜展示區(qū)，醬牛肉、白蘿卜、脆黃瓜整齊擺放，誘人味蕾。
30歲的張強是做物流生意的。不同于許多中國人喜歡在酒桌上談生意的習(xí)慣，張強習(xí)慣在早茶店與人談生意。“喝酒不利于健康，而且容易誤事。在早茶店談生意，氛圍更為輕松，吃完早茶，生意就談成了。”張強說。
一碗牛肉面，一壺八寶茶，成就一個產(chǎn)業(yè)。如今，“吃拉面”在吳忠早已不局限于填飽肚子，而是演變成以吃拉面為主的一種早茶文化，成為一種社交方式。
吳忠自古就是古絲綢之路上的商埠重鎮(zhèn)，南來北往的客商絡(luò)繹不絕，既促進了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的繁榮，也帶動各地飲食文化相互碰撞、相互影響。
吳忠早茶店的真正興起，始于拉面館。20世紀(jì)80年代，不少蘭州人把拉面帶入寧夏，隨后吳忠人進行創(chuàng)新、改良，實現(xiàn)了八寶茶與蘭州拉面的完美融合。
一碗早茶拉面，不僅是一道地方特色美食，更是吳忠市最為鮮亮的“地域符號”和“經(jīng)濟符號”。2022年，吳忠市注冊餐飲單位9051家(其中早茶店586家)，吸納就業(yè)6萬余人，年實現(xiàn)銷售額25.6億元，僅早茶年實現(xiàn)銷售額近10億元，撐起吳忠市餐飲經(jīng)濟的“半邊天”。
“如今，吳忠的八寶茶、牛肉面、手抓肉、羊雜碎已經(jīng)登上銀川—杭州(上海)高鐵列車“封面”，在上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、陜西、甘肅和寧夏9個省區(qū)市大地上飛馳……接下來，吳忠市還要繼續(xù)在策劃宣傳營銷上下功夫，延伸早茶產(chǎn)業(yè)鏈，強化城市配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，持續(xù)釋放消費潛力、激發(fā)消費活力。把潛在消費需求轉(zhuǎn)化為顯性消費市場，讓經(jīng)濟發(fā)展的‘毛細血管’活起來。”吳忠市相關(guān)負責(zé)人說。
此外，在本次美食文化節(jié)上，中國烹飪協(xié)會為吳忠市頒發(fā)“西部美食地標(biāo)城市”牌匾和“中國面食培訓(xùn)基地”牌匾；為入選“中餐特色美食名錄”的餐飲單位授牌；為吳忠早茶美食旗艦店和第三批吳忠早茶美食示范店授牌。(完)